Yeni beslenme modasının adı carnivore. Diyet olarak geçen carnivore beslenme modasına veganlığın tam karşıtı desek yanlış olmaz. Kelime anlamı olarak “etobur” anlamına gelen carnivore diyeti ile ilgili ciddi soru işaretleri olsa da günden güne taraftarlarının ve uygulayanların arttığını söylemek mümkün. Editörün Gözünden’e değerlendirmelerde bulunan Beslenme ve Diyet Uzmanı Arzu Gökmen Yamanel, “Bu beslenme şekline göre yürüyen, yüzen, gezen her şeyi yiyebilirsiniz. Ancak et tüketiminin, özellikle de kırmızı etin sınırsız tutulması gut hastalığını da beraberinde getirebilir. Buna göre herkes gut gezecek. Üstelik günümüzde et ve et ürünlerine ulaşmanın maddi olarak da zor olduğunu düşünürsek oldukça pahalı ve sürdürülebilir olmayan bir beslenme şekli” diye konuştu.
Etobur diyeti
Bir dönem Dukan diyeti, Vegan beslenme, Atkins diyeti, Ketojenik beslenme derken şimdi de Carnivore yani Etobur beslenme şekli moda oldu. Kaynağını avcı-toplayıcı yaşamdan yani insanlığın ilk dönemlerinden alan bu diyete göre “atalarımız uzun yıllar önce sadece etle beslenerek hayatlarını sürdürdü, meyve ve sebzeler çok sonraları hayatlarına girmiş olmalarına rağmen sağlıklı bir yaşam sürmüşlerdi, o zaman bizde etobur beslenelim.”
Peki bu kadar kolay mı? Zira atalarımız bu şekilde beslenirken bütün gün gezer, tabir-i caizse hareketsiz kalmaz, sürekli vücutlarında başka canlılara yem olma korkusu ile adrenalin salgılanırdı. Günümüzde hareketsizliğin en büyük problemlerden biri olarak öne çıktığını düşünürsek etobur yani carnivore diyeti biraz tehlikeli geliyor kulağa. Üstelik uzmanların her zaman özellikle vurguladığı noktalardan biri de “sofranızda çeşitlilik olsun ve tek yönlü beslenmeden uzak durun” önerileridir.
ZAYIFLAMA İĞNESİ OBEZİTEYE ÇÖZÜM MÜ?
Hayvansal gıdalar serbest, sebze, meyve yasak!
Uzman gözüyle carnivore diyeti son yıllarda olukça popüler. Beslenme ve Diyet Uzmanı Arzu Gökmen Yamanel, “Bu beslenme şekline göre yüzen, yürüyen, gezen, uçan her şeyi yiyebilirsiniz. Et yiyenlerin diyeti olarak biliniyor carnivore. Tamamen hayvansal ürünleri yemeye dayalı bir beslenme düzenini teşvik ediyor. Bu beslenme şekline göre sebze yok, meyve yok, tahıllar yok, karbonhidrat yok. Sadece et ve et ürünleri yiyebilirsiniz. Tüm enerjileri protein ve yağdan almayı teşvik eden bu programı ben desteklemiyorum” dedi.
Et, balık, yumurta gibi hayvansal ürünlere odaklanan carnivore diyetinin özellikle inflamasyon için çözüm olabileceğinin iddia edildiğini belirten Arzu Gökmen Yamanel, “Protein ve yağ ağırlıklı beslenildiği için tok hissetme süresi uzuyor. Bir süre sonra otomatikman daha az yemeye başlıyorsunuz. Et, balık, tavuk gibi ürünlerin yağlı taraflarını tercih etmenizi istiyorlar. Sakatatlar, kazlar, ördekler, hindiler, tavuklar, balıklar, yumurta, tereyağ, kemik suyu, süt, peynir gibi her türlü eti ve hayvansal gıdayı yiyeceksiniz ama sebze, meyve, kuruyemiş, makarna, ekmek gibi tahıllı gıdaları tüketmeyeceksiniz” ifadelerini kullandı.
Tokluk süresini uzatıyor ama…
Carnivore diyeti kapsamında tereyağında yumurta, biftek yiyebileceğinizi ancak hamburgerin sadece köftesini yiyebileceğinizi belirten Arzu Gökmen Yamanel, “Bu şekilde beslenmede ara öğüne ihtiyaç duymuyorsunuz. Tokluk süresi uzadığı için kilo verme sağlanıyor. Ancak benim için önemli olan soru işaretleri size sağlayacaklarının yanında sizden götürecekleri” uyarısında bulundu.
Carnivore gut riskini artırır!
Carnivore diyeti ile ilgili bilimsel bir cevabın olmadığına dikkat çeken Beslenme ve Diyet Uzmanı Arzu Gökmen Yamanel, “Aşırı moda bir diyet olsa da ben teşvik etmiyorum çünkü kardiyovasküler hastalık riskini artıracağı görüşündeyim. LDL ve kolesterol seviyelerini yükseltir. Mikrobesin sağlayan sebze ve meyveleri dışarda bıraktığı için lifsiz bir beslenme modeli ve bu da kabızlığı beraberinde getirebilir. Kırmızı et açısından çok zengin ancak kırmızı et gut hastalığı ve kolon kanseri açısından çok ciddi etken anlamına geliyor. Dünya Sağlık Örgütü kırmızı eti haftada 400-500 gramdan fazla tüketilmesini önermiyor. Gut hastalığı içinde ciddi risk. Bunu yapan herkes bana göre gut gezecek. Sıvı tüketimi açısından sadece suya izin var. Diğer yandan böbrek fonksiyonlarını bozarak ürik asit ve bilurubin seviyelerini etkiler” diye konuştu.
Carnivore beslenme şeklinin kalori hesabını dışladığını da söyleyen Arzu Gökmen Yamanel, “Sınırsız yeme modelini önerdiği için insanlar açısından ilgi çekici ama bağırsakların mutlaka takip edilmesi gerekiyor. Bu diyetle kilo kaybedilir, kan şekeri dalgalanmaları da minimize edilebilir. Ancak maddi açıdan da çok sürdürülebilir bir beslenme modeli değil. Günümüzde her öğün et yiyebilen var mı?” ifadelerini kullandı.
